PIPERADE CAMPAGNARDE

16 Novembre 2013

Ingrédients :

1 grosse courgette

4 pommes de terre

4 tomates

1 oignon

200 g de lardons fumés

4 oeufs

herbes de provence

sel

poivre

huile d'olive

Préparation :

Lavez les légumes.

Epluchez les pommes de terre, la courgette et l'oignon.

Emincez l'oignon.

Coupez en dés les pommes de terre et la courgette.

Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive.

Faîtes-y rissoler l'oignon, puis ajoutez la courgette, les pommes de terre et les lardons.

Laissez cuire 10 mn en tournant régulièrement.

Coupez les tomates en dés.

Après les 10 minutes de cuisson, ajoutez les tomates, les herbes, le sel et le poivre

Laissez encore 10 mn; puis cassez les oeufs sur la piperade.

Laissez cuire 5 mn et servez.