FLAN DE COQUILLES ST-JACQUES

Ingrédients : pour 7 flans

150 g de coquilles St Jacques

150 g de poisson blanc (cabillaud..)

1 oignon

2 c. à s. de farine

1 blanc d'oeuf

40 ml de crème fraîche liquide

sel, poivre

persil

Pour la sauce :

1/2 l de fumet de poisson

du beurre

2 à 3 c. à s. de maïzena

3 c. à s. de crème fraîche

sel, poivre et 4 épices

2 jaunes d'oeufs

quelques crevettes et langoustines décortiquées.

Préparation :

Mixez le poisson cru, l'oignon et les noix de St-Jacques.

Versez dans un saladier, ajoutez la farine, la crème fraîche, le sel, le poivre, le persil et mélangez.

Montez le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement au poisson.

Prenez des petits moules en silicone style muffins.

Remplissez les empreintes.

Mettez au four à micro-ondes de 750 Watts pendant 3 mn. Laissez reposer 2 mn et faites recuire 2 mn.

Démoulez aussitôt.

Faire la sauce :

Délayez le fumet de poisson.

Faîtes un roux avec le beurre et la maïzena. Ajoutez le fumet doucement et en mélangeant bien.

Ajoutez ensuite la crème, le sel, le poivre, les épices et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez ensuite les crevettes.

Pour servir, mettez les flans dans une assiette et versez dessus la sauce à la crevette.

C'est une recette Tupperware, facile et succulente.