TABOULE

Ingrédients :

1 sachet de 250 g de couscous (j'ai utilisé du couscous parfumé aux épices douces)

30 cl d'eau

4 tomates

1 poivron rouge

2 citrons

6 feuilles de menthe

1 bonne poignée de raisins secs

2 oignons

15 cl d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Versez dans une poêle le couscous et faites le revenir sans matières grasses 1 petite minute.

Versez l'eau bouillante dessus et ajoutez-y 1 c. à s. d'huile.

Sur feux éteint, couvrez et laissez gonfler 5 mn.

Egrainez avec la fourchette et mettez dans un saladier.

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.

Coupez en petits dés les tomates , les oignons et le poivron.

Mélangez dans le saladier.

Egouttez les raisins secs et ajoutez-les au saladier.

Dans un bol, mettez le jus des citrons pressés et ajoutez-y l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Lavez les feuilles de menthe et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez la vinaigrette et la menthe au saladier et mélangez le tout.

Servez bien frais