Ingrédients :
4 avocats
2 citrons
3 c. à s. de crème fraîche
2 dl de bouillon de volaille
5 cl d'huile d'olive
150 g de saumon fumé
4 épices, sel et poivre
6 glaçons
Préparation :
Mettez le fond de volaille à chauffer dans une casserole.
Prélevez la chair des avocats et la mettre dans le bloomer avec l'huile, le sel, le jus de citron. Ajoutez le bouillon et les glaçons.
Mixez le tout.
Versez dans les verrines aux 2/3.
Coupez le saumon en petits morceaux et déposez-les sur la soupe d'avocats sans les verrines.
Mettez la crème fraîche dans un saladier froid et battez au fouet électrique pour obtenir une chantilly et ajoutez du sel.
Déposez la chantilly sur le saumon.
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