750 grammes
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TRANCHE D'ECHINE A L'ORANGE

 

 

Ingrédients :

47 tranches d'échine

4 c. à s. de vinaigre de vin

thym

2 oranges

1 c. à s. de moutarde

10 cl de crème fraîche

sel, poivre.

Préparation :

Mettez les côtes dans un plat.

Salez et poivrez.

Versez le vinaigre et le thym.

Retournez et arrosez plusieurs fois la viande.

Laissez macérer pendant 30 mn.

Egouttez la viande.

Faites-la chauffer dans une poêle.

Quand la viande est cuite, la retirer. Pressez les oranges.

Versez le jus d'orange dans la poêle. Portez à ébullition et grattez avec une spatule.

Ajoutez la crème puis remettez la viande.

Servez aussitôt.

Le mélange viande, vinaigre et orange est original.

 

 

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