PETITS GATEAUX PATATES DOUCES DE PATRICIA

Ingrédients pour 20 gâteaux :

300 g de patates douces

150 g de farine

200 g de noix de coco râpée

200 g de sucre en poudre

1 c. à c. d'extrait de vanille huile de friture

Préparation :

Epluchez et coupez les patates douces en morceaux.

Mettez-les dans une casserole.

Couvrez-les avec de l'eau et faites-les cuire.

Dans un saladier mélangez la noix de coco et le sucre.

Egouttez les paptes et écrasez-les.

Laissez refroidir.

Puis malaxez avec les mains, la farine et les patates douces. il ne faut plus que ça colle.

Etalez la pâte.

Prendre un emporte-pièce rond.

Ajoutez 1c. à c. de la préparation noix de coco au milieu du rond et femez comme un chausson.

Faîtes des beaux crans avec les dents de la fourchette.

Puis faites frire dans l'huile.